Catégories et sortes de thé vert

Si vous avez déjà acheté du thé vert, vous savez sans doute qu'il existe un grand nombre de choix. Il existe des thés verts provenant de nombreuses régions du monde, et de nombreuses variétés, qualités et saveurs de chaque région.

Le thé vert a probablement été le premier type de thé. Il y a environ 3000 ans, en Chine, les gens cueillaient des feuilles de thé fraîches et les laissaient sécher au soleil avant de les stocker. Au 8e siècle, les transformateurs de thé ont commencé à utiliser le processus d'évaporation, et au 12e siècle, ils ont commencé à faire sauter les feuilles. En fait, le thé vert est apparu avant que les transformateurs de thé n'apprennent les méthodes associées à la transformation du thé noir.

Aujourd'hui encore, le thé vert est l'un des thés laissés à l'état le plus naturel. Contrairement au thé noir, le thé vert n'est pas fermenté. Ce manque de fermentation laisse la chlorophylle dans les feuilles, de sorte qu'elles conservent leur couleur verte. Le thé vert conserve également une plus grande partie de ses antioxydants naturels du fait qu'il n'est pas fermenté. Cela fait du thé vert un choix bien plus sain que le thé noir.

Les antioxydants naturels du thé vert ont un grand pouvoir de protection de notre santé et de prévention des maladies. Les antioxydants sont importants pour notre santé car ils neutralisent les radicaux libres. Les radicaux libres sont créés dans notre corps par la digestion. Ces molécules contenant de l'oxygène endommagent nos cellules et notre ADN si elles ne sont pas contrôlées.

Un régime alimentaire riche en fruits, légumes et autres produits végétaux comme le thé, aide à débarrasser notre corps des radicaux libres avant qu'ils ne puissent l'endommager.

Ces dernières années, de nombreuses recherches ont montré que la consommation de thé vert sur le long terme peut protéger notre corps contre de nombreuses formes de maladies, notamment le cancer, les maladies cardiaques et l'hypercholestérolémie. Il a également été démontré que le thé vert est un complément efficace pour la perte de poids ainsi qu'un moyen naturel d'aider à réguler les niveaux d'insuline. D'autres recherches sont nécessaires, mais il est très probable qu'avec le temps, nous trouverons de plus en plus de raisons de santé pour intégrer le thé vert dans notre vie quotidienne.

Classification du thé vert

Les nombreuses variétés de thé vert sont classées, en partie, en fonction de la méthode de séchage. Les cinq méthodes de séchage du thé vert sont les suivantes


-La friture -Les feuilles de thé fraîches sont sautées dans une poêle. Ce procédé est principalement utilisé pour les thés d'exportation. La friture donne au thé vert un parfum et un goût forts. Parmi les variétés de thé vert les plus courantes qui sont frites en remuant, on trouve les thés en poudre et les thés Dragonwell.


-Rôtissage - Les feuilles de thé sont séchées dans un panier à rôtir ou un coffre à rôtir. Dans la plupart des cas, les thés torréfiés sont utilisés comme base pour les thés parfumés aux fleurs. La torréfaction permet de conserver les feuilles intactes et de les faire apparaître comme recouvertes d'une peluche blanche. Les thés "Monkey King" sont grillés.

-Semi-rôti et demi-frite - Parfois, les méthodes de friture et de torréfaction sont combinées. Cette méthode est utilisée afin de conserver la belle apparence d'une feuille torréfiée combinée avec le parfum et le goût fort du thé sauté.

-Séchage au soleil - Il s'agit d'une méthode ancienne qui consiste à sécher les feuilles au soleil. Aujourd'hui, ces feuilles sont généralement utilisées comme base pour les thés compressés. Ce sont les "gâteaux de thé vert" que l'on voit parfois.


-Vapeur - Les feuilles sont cuites à la vapeur à très haute température pour les sécher. Le thé vert le plus célèbre cuit à la vapeur est le Sencha.

Dans chacune de ces variétés de thé vert, il existe également des catégories de qualité. Il peut cependant être très difficile de déterminer la qualité du thé que vous achetez, car chaque pays a des méthodes de classement différentes. La Chine, qui produit plus de thé vert que tout autre pays au monde, classe son thé vert de la manière suivante.

Tout d'abord, les thés destinés à l'exportation sont classés en fonction de l'âge de la feuille et de la forme finale de la feuille. Ces catégories comprennent la poudre à canon, l'impérial, le jeune hyson, le hyson, le twankay, la peau de hyson et la poussière. Dans chacune de ces catégories, il existe plusieurs qualités, parfois jusqu'à neuf qualités pour une même forme de feuille.

Avec toutes ces catégories compliquées de thé vert, il peut être difficile de savoir lesquelles sécher. Comprendre les différentes méthodes de séchage et la façon dont elles affectent la saveur du thé vous donnera un bon départ, car vous pourrez sélectionner les variétés séchées selon la méthode qui produit le goût que vous préférez. Cependant, lorsqu'il s'agit de sélectionner la meilleure qualité de cette variété, vous n'avez pas grand-chose à faire. Il existe plusieurs façons de repérer un thé de bonne qualité :

-Forme - Le thé en vrac est de meilleure qualité que le thé en sachet. Qu'il s'agisse de thé noir, de thé vert ou de thé blanc, vous pouvez parier que les feuilles de qualité inférieure sont celles utilisées dans les sachets de thé. Pour un bon thé, achetez toujours du thé en vrac.

-Prix - Si le thé vert en vrac est vraiment bon marché, il n'est probablement pas de très bonne qualité. Faites le tour du marché pour avoir une bonne idée du prix d'un bon thé vert en vrac, afin de pouvoir juger précisément des prix.

-Réputation de la société de thé - L'un des meilleurs moyens de vous assurer que vous obtenez du bon thé est d'acheter auprès d'une société de thé qui a la réputation de ne vendre que des thés de la meilleure qualité. Cela est particulièrement important lorsque vous faites des achat.

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